우리는 옛 남부를 잃었습니다

하룻밤 사이에 아칸소는 고전적인 식당을 잃었습니다. 1947년부터 Russellville의 East Main을 따라 자리잡고 있던 Old South Restaurant이 불에 탔습니다. 외벽은 여전히 ​​​​존재하지만 화재는 심각했으며 재건축이 미래에 있을지에 대해서는 아직 알려지지 않았습니다.

저는 이 식당과 오랜 역사를 가지고 있는데, 오늘 아침 페이스북에 올라온 글을 보고 깊이 느꼈습니다.

올드 사우스 레스토랑(페이스북)

레스토랑 자체는 여러 주에 걸쳐 프랜차이즈가 된 두 번째 레스토랑이었습니다. 이 제품은 원래 Fort Smith에 있는 National Glass and Manufacturing Company의 창립자인 William E. Stell이 고안했습니다. Stell은 Streamliner Diners의 아이디어를 좋아했고 그 미학의 일부를 복제할 조립식 건물을 만들고 싶었습니다. 그는 건축가 Glenn Pendergrass와 협력하여 모듈식 시스템을 개발했으며, 최초의 Old South는 1945년 Fort Smith의 Towson Avenue를 따라 세워졌습니다.

2년 후 Woody Mays는 그의 Woody's Classic Inn and Coffee Shop을 보완하기 위해 Old South를 Russellville에 주문하여 배달했습니다. 조립하는 데 6일이 걸렸고, 7번째 올드 사우스(Old South)가 문을 열어 공휴일을 포함해 하루 24시간 문을 열었고 정전으로 인해 운영이 불가능할 경우에만 문을 닫았습니다. 이 곳은 미국 64번 고속도로를 따라 인기 있는 정류장이 되었으며, 1999년 국립 유적지 등록부에 추가된 이유 중 하나는 유명한 고객의 반복적인 등장 때문이었습니다. 그 당시 엘비스 프레슬리가 튀긴 볼로냐 샌드위치를 ​​먹으러 들르는 것은 드문 일이 아니었습니다.

21세기 초, 식당은 어려움을 겪게 되었고, 심지어 주 판매세를 내지 않았다는 이유로 문을 닫게 되었습니다. 지역 사회 전체의 노력과 야드 세일을 통해 밀린 세금을 지불하여 레스토랑을 다시 열 수 있었습니다. 최근 몇 년 동안 Dale Summit과 그의 아들 Zack은 레스토랑을 구입하여 메뉴 항목의 가격을 합리적으로 낮게 유지하면서 원래의 화려함을 유지하면서 청소하는 데 오랜 시간을 보냈습니다.

1990년대에 저는 Old South를 야간 학습장으로 여겼던 Arkansas Tech University 학생 중 한 명이었습니다. 당시에는 I-40 북쪽에 있는 와플하우스 외에는 24시간 서비스를 제공하는 곳이 없었습니다. Old South Restaurant에는 원하는 만큼 머물면서 공부할 수 있다는 정책이 있었지만, 거기에 있는 것을 정당화하려면 무언가를 구입해야 했습니다. 우리 중 소수가 거대한 3/4 원형 부스 중 하나에 커피와 탄산음료, 그리고 메뉴에서 가장 저렴한 허니번을 들고 흩어지는 것은 드문 일이 아니었습니다. 허니번은 1.05달러에 요리사가 버터를 듬뿍 바르고 튀겨주는 것이었습니다. 뜨겁게 먹을 팬.

나는 불과 몇 주 전에 나만의 식사를 즐기며 오후를 보냈습니다. 최근에 추가된 메뉴 중 하나인 금요일과 토요일 프라임 립 스페셜에 대해 좋은 소식을 들었습니다. 기다리는 동안 나는 예전에 자주 그랬던 것처럼 클럽 크래커와 함께 집에서 만든 사우전드 아일랜드 드레싱을 즐겼습니다. 프라임 갈비뼈는 훌륭했습니다.

내가 올드 사우스에 왔던 모든 것은 표준이었습니다. 혁신이 많지도 않았고, 그럴 필요도 없었습니다. 어느 날 아침 리틀록에서 서쪽으로 향하는 길에 들러 콘비프 해시와 계란, 블랙 커피를 잔뜩 먹곤 했습니다. 물론 콘비프는 캔에서 바로 잘라서 나왔지만, 나는 내가 무엇을 얻고 있는지 알고 있었고 훌륭한 식사를 받을 수 있어서 기뻤습니다.

길고 낮은 전면 바 뒤에 있는 콜드 케이스에 담긴 포섬 파이 조각. 손으로 자르고 가볍게 반죽한 튀긴 피클은 원래 Bernell Austin 레시피와 거의 (그러나 완전히는 아님), 원래 Duchess Drive-In에서 불과 몇 마일 떨어진 곳에서 제공되었습니다. 후라이드 치킨은 바삭바삭하고 끝까지 맛있습니다. 한때 베이컨 반 병처럼 보였던 사이드 샐러드가 덮혀 있었습니다. 패티가 녹습니다.

현재로서는 Old South Restaurant이 재건축될 것인지에 대해서는 알려진 바가 없습니다. Facebook의 대화에는 서밋에게 레스토랑의 유산을 되살리기 위해 길 아래에 있는 오래된 Dixie Cafe 위치를 인수하고 개조할 것을 촉구하는 주민들이 포함되어 있습니다. 실제로, 보험금이 모든 것을 보장한다고 해도(그리고 그렇게 되기를 바랍니다), 오래된 조립식 건물로 할 수 있는 일에는 한계가 있습니다. 벽은 여전히 ​​서 있지만 아칸소 코드에는 약간의 변경이 필요합니다. 특히 화장실을 ADA 사양에 맞게 재구축하면 원래 레이아웃이 변경됩니다. 오래된 삼각형 주방은 확장되어야 할 것 같습니다.